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介绍16种比较广泛的药材试试煲汤吧

时间:2019-08-24 00:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  16种煲汤药材

  枸杞 百合 桂圆 莲子

  第一排左起:枸杞 百合 桂圆 莲子

  枸杞——甘、平。

  清肝明目、养肝血、滋肾润肺。用于肝肾两虚,双目昏花,肝热。以颗粒椭圆、丰满、肉厚,色红带暗,味苦涩为上品。红枣、构杞、猪肝炖汤吃就能够起到清肝明目、养肝血等食疗感化。

  白合——甘、泄、平。

  生津润肺,化痰止咳,理气。用于肺气虚惹起的咳嗽。挑选时以颜色微黄为佳,若色太白就是硫磺熏过,味道会酸,太黄就是陈年货。沙参、玉竹、莲子、白合、瘦肉煲鲫鱼;又或煲鸡蛋、冰糖、沙参、玉竹、莲子、白合糖水;莲子白合红豆沙糖水仍是广东婚宴席上必备的一道甜品。

  桂圆——甘、温略带燥。

  补血养血,暖肝温肾,用于体虚,气血两亏,肾阳不足。以色淡褐半通明,味带有少许蜂蜜的苦涩者为佳。桂圆红枣鸡蛋汤,淮山、构杞、桂圆、陈皮、瘦肉炖水鱼,桂圆、江瑶柱、瘦肉煲生鱼等等。

  莲子——去芯。

  补肾泄精,用于肾阳虚,遗精;连芯:清心除烦、养阴宁神,用于心烦失眠,阴虚,并有清补感化。挑选时亦以色微黄丰满、肉厚质重为佳。广东汤猜中的清补凉就以莲子、茨实、淮山、构杞、薏米、沙参、玉竹、黄芪为主,配以鸡、生鱼、猪展肉、鸭等等煲汤,汤水鲜美,是家庭四时的保健佳品。

  麦冬——甘、微苦、寒。

  养阴润肺、生津润燥、清心除烦。用于肺热,阴虚。以色微褐黄,两端尖两头肥满健壮为好。麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡,太子参、麦冬煲瘦肉,两款都能够起带以上的食疗感化。

  生地,熟地——生地,甘苦、寒。

  滋阴清热,清泄里热,凉血。质硬、色灰黑。用于血热,炎热伤阴。生地、灵芝煲瘦肉或者鸡有清热解毒的功能。如芳华期发育,脸上长痘、唇红,且痘痘有白脓时就适宜用生地配些绿豆煲乳鸽,一礼拜两次,几回后会有较着的疗效。熟地,甘、微温。养气养血,滋补肾阴。用于贫血,肾虚,阴虚火旺等。经加工蒸晒而成,以色乌黑,质软,粘手为佳,一般在春冬两季用它和红枣、构杞、乌鸡煲汤,当归、熟地煲羊等,感化用于血气不足者。

  宣肺止咳、降气、祛痰。用于肺燥咳嗽,气喘,多痰,润肠通便,杀虫。杏仁分南杏、北杏,南杏甘、甜,外形圆尖,一般用于做点心或甜品,例如杏汁燕窝、杏汁炖雪蛤等;北杏苦、温、多食有毒,外形较南杏长尖,在广东的老火汤中,南、北杏是一路放的,最常见的有杏仁、白菜干、无花果、龙利叶煲猪肺,对肺燥咳嗽、多痰有较着的疗效。还可用西洋菜、杏仁、蜜枣、猪骨煲生鱼也是日常平凡的保健汤品之一。

  无花果——甘、甜。

  生津止咳、除烦、健胃清肠。用于心烦气燥,口渴舌干,中焦泄热。以色微啡黄,果体健壮肉厚,大小平均为佳。用无花果煲牛展肉,对烟酒过度,声嘶咳嗽有较着的疗效。日常平凡煲汤也可用它取代蜜枣,煲出的汤水没有蜜枣甜味的蛮横而一样具有同种功能。

  沙参——平、甘。

  养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺气不足,脾胃虚弱。以色微黄,长短大小平均,干脆者为好。沙参、玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉,就是养阴清肺的佳品。以及上面提到的清补凉也有它的成份在里面,所以也可用于其它肉类。

  薏米——甘淡、凉。

  渗利润肺、止咳化痰、利尿祛湿。用于肾阳虚、遗精。色黄黑,虫蛀,有霉味者为劣品,色白,颗粒丰满,肉厚质重为佳。薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺,利尿祛湿,解暑的感化。薏米绿豆汤,薏米、江瑶柱、节瓜(毛瓜)煲猪展肉等都有保健美容的功能。

  红枣——甘、平、温。

  养血滋阴、补脾和胃、和谐营卫。用于贫血眩晕,面色无华等。红枣分良多种,除大枣颜色较黑外,其它均以色红,果体平均,皮皱,味苦涩的干品为佳。银耳莲子红枣汤有滋阴润肺、养颜美容之功能,常见的保健汤水有花生红枣煲猪尾,红枣、螺头干煲乌鸡,黑豆、红枣、瘦肉煲生鱼,红枣、红罗卜煲鲫鱼等等。

  补中益气、固表止汗、升阳举陷。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚。挑选时以色微黄,有奇特草药香味为佳。日常平凡配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉,可起到补肺气等食疗感化

  罗汉果——甘、甜。

  生津益气、止咳化痰、清肺润肠。用于肺燥咳嗽,多痰,上焦泄热。以色青褐,圆大滑腻,质略重者为好。罗汉果、白菜干、杏仁煲猪肺,罗汉果、桂圆、龙利叶、蜜枣、花旗参瘦肉煲鹧鸪,常饮能提高身体对呼吸道疾病的抵当力。

  土茯苓——甘淡、平。

  益脾和胃、宁心安神、清热利湿,止带。用于妇女带下,下焦湿热。 土茯苓有干、鲜两种,因为干品是切片晒干的,所以,以片张划一,色白微带褐红,轻身者为佳。(煲汤者一般以鲜者为佳)。土茯苓、猪瘦肉、草龟煲汤有清热解毒,除湿止带的功能。

  淮山——甘、平。

  健脾补肺、理气和中。用于脾胃虚寒、不思饮食。挑选时不要选颜色太白,且以手触摸时较着感应有粉粒状是颠末硫黄熏制的,味道会带酸。以淮山、扁豆、干墨鱼煲猪展肉是一款男女老幼四时佳宜的靓汤。

  玉竹——平、淡。

  和中,健脾,清补肺气,滋阴清虚火。用于脾虚、肺热。以色微黄略潮湿为佳,色太白者硫磺熏过,味酸,黄黑者是陈年货。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉,沙参玉竹莲子白合鸡蛋汤都是常年的保健佳品。以上各类药材,均能够插手猪肉、鸡、鸭、鱼牛肉等等,只需领会它们性味与功能感化,看料配肉就能煲出甘旨靓汤来。

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